1分でわかる情報備忘録

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　【編集後記】　美術館で。センスと感性を磨け！

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   ある旅館の女将さんとのお話です。

   いろいろな愚痴を聞く内に、板前さん達の教育のお話になってしまいました。

   永年調理長をしていた方が勇退されるという。

   女将さんは、板長後任問題でずいぶん悩まれているとのことでした。

   外部からのベテランをスカウトする事も考えたのですが、結局。

   思いきって調理部の若手抜てきを実行されました。

   若手数人を引き連れて、全国有名旅館巡りをして、

   お料理の研修を。と、考えているとの事でした。

   よせば良いのに余分な一言を言ってしまいました。

   「有名温泉地、旅館の周辺には必ず美術館があります是非お立ち寄りを。」

   と、アドバイス。

   そして、女将さんの後日談。

   「美術館めぐりの意味。わかりましたよ」と。

   研修後、板場の雰囲気が変わったそうです。

   自分達にお客様が求めている事。

   料理の味や、品質、演出は当然ですが、センス、感性まで総べてが料理。

   これからは、他の部署の職員も「美術館めぐり研修」だそうです。

   お客様満足は、センス、感性を磨く事も重要だというお話しでした。

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     外国人向けのはし袋のお話

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   築地の店舗で面白いものを発見した。

   外国人用はし袋である。

   英文でエッセイを印刷したはし袋なのだ。

   このはし袋は、吉野杉の割り箸と、二つ折りの和紙のセットで構成。

   表面には、はしの歴史と使い方が英文で印刷されている。

   裏面には、日本の文化をテーマにしたエッセイが、英文で印刷されている。

   春夏秋冬により内容が変わったり、

   企業の広告宣伝が紹介出来るようにもなっている。

   価格はちょっと忘れてしまったが（失礼）

   外国人の多いお店や、料理屋さんはもちろん、

   日本から外国へ行く時の「おみやげ」としても

   結構よろこばれそうなグッズでなのである。

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　【編集後記】人材配置は、臨機応変に。

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   会議のために、普段から良く利用させて頂いたいるホテルへ言った時のお話。

   会議の開始時間でも有り、フロント付近は、ごった返していた。

   他の会議にきている人たちもいるようであった。

   ホテル側の対応は、と見れば、

   普段と同じ人員配置で、カウンターの中に突っ立っているだけ。

   フロアの交通整理をしようともしていない。

   会議時間が重なり時間的にお客様が、集中してしまう時間帯があります。

   そんな時、いつもの人員配置でお客様の対応ができるはずが有りません。

   臨機応変な配置が必要なのです。

   お客様の会議の時間を、一番知っているのは他ならぬホテル側だからです。

   フロントにいたホテルマンが全従業員のはずがありません。

   他部署からの応援対応で、お客様の集中時間帯を乗り切りましょう。

   「限り有る人員を大切に」

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　【編集後記】　　余暇の過ごし方のタイプ

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   ある統計によると、余暇の過ごし方のタイプ

   1、人との交流をはかれるもの。

   2、健康や体力向上を目指すもの

   3、日常生活に役立つもの

   4、自分で作れる喜びを満たすもの

   5、仕事、勉強、家族の疲れを癒すもの

   だそうだ。

   将来的にどうなって行くかと言えば。

   健康や体力の向上を目指す余暇の過ごし方が、ダントツ１位となる。

   これを見るかぎり、余暇の過ごし方タイプは、かなり積極型である。

   スポーツ志向が強いといえます。いずれにしても

   個性化傾向は、今後もずっと続く事になるのか？

   「ストレス解消型」「生活向上型」から「楽しみ追求型」への移行は、

   多様な変化をしながら発展して行くと考えられそうで有る。

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     駅弁の楽しみ

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   最近の出張は、新幹線が多く、行く先々の駅で買う

   駅弁の楽しみが減ったように感じるのは私だけではなさそうだ。

   昔は、目的地に付くまでに2〜3の駅弁を楽しんだ思い出もあるだろう。

   電車のスピードが増し、窓が開かない電車。停車時間が短い電車。

   思い出づくりがますます無くなって来た。

   ところで最近の駅弁は、種類も多く、

   へたなレストランより高品質な駅弁もある。

   あの駅に行かなければ、買えない食べれない駅弁が、

   今や百貨店のイベントで買えてしまう。

   思い出の喪失を嘆く前に、便利さに喜ぶべきなのか。

   駅弁人気では、やはり「幕の内」がダントツらしい。

   しかし「限定」をつけた駅弁がやはり売れるそうでだ。

   「数量限定」「時間限定」「場所限定」などなど。

   「限定」「ここだけ」「いまだけ」「あなただけ」にお客様はやはり弱い。

   しかし「限定」というだけの価値を、味にサービスに、演出にして欲しい。

   消え行く「ご当地駅弁」に郷愁を感じるのは私だけでしょうか。

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